Monsoon Food Safety : മഴക്കാലത്ത് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡും കട്ട് ഫ്രൂട്സും സൂക്ഷിക്കുക; വയറിന്റെ ആരോഗ്യം കാക്കാൻ നല്ല ഭക്ഷണം കഴിക്കൂ

മഴക്കാലത്ത് സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡും കട്ട് ഫ്രൂട്സും സൂക്ഷിക്കുക; വയറിന്റെ ആരോഗ്യം കാക്കാൻ നല്ല ഭക്ഷണം കഴിക്കൂ

ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വേനലിന് ആശ്വാസമായി മഴക്കാലം (Monsoon) എത്തിയെങ്കിലും രോഗങ്ങളുടെ കാലം കൂടിയാണിത്. അന്തരീക്ഷത്തിലെ ഈർപ്പം (Humidity) വർധിക്കുന്നതും വെള്ളക്കെട്ടുകൾ രൂപപ്പെടുന്നതും താപനിലയിൽ വ്യതിയാനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നതും വിവിധ രോഗാണുക്കളുടെ വളർച്ചയ്ക്ക് അനുകൂല സാഹചര്യം സൃഷ്ടിക്കുന്നു. ബാക്ടീരിയ (Bacteria), വൈറസ് (Virus), ഫംഗസ് (Fungus) തുടങ്ങിയ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾ ഈ സമയത്ത് വേഗത്തിൽ പെരുകുന്നതിനാൽ ദഹനസംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, ഭക്ഷ്യവിഷബാധ (Food Poisoning), വയറിളക്കം (Diarrhoea), അണുബാധകൾ (Infections) എന്നിവയുടെ സാധ്യത വർധിക്കുന്നു.

അതുകൊണ്ടുതന്നെ മഴക്കാലത്ത് ഭക്ഷണം തിരഞ്ഞെടുക്കുമ്പോൾ കൂടുതൽ ജാഗ്രത പുലർത്തണമെന്ന് ആരോഗ്യ-പോഷകാഹാര വിദഗ്ധർ നിർദേശിക്കുന്നു.

സ്ട്രീറ്റ് ഫുഡ് (Street Food): രുചിക്കപ്പുറം അപകടവും

മഴ പെയ്യുമ്പോൾ ചൂടൻ പക്കോഡ, സമൂസ, ചാട്ട്, ഗോൾഗപ്പ തുടങ്ങിയ തെരുവോര ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കാൻ പലർക്കും താത്പര്യമുണ്ടാകും. എന്നാൽ മഴക്കാലത്ത് ഇവ ആരോഗ്യത്തിന് വെല്ലുവിളിയാകാം.

വഴിയോരങ്ങളിൽ തുറന്ന അന്തരീക്ഷത്തിൽ സൂക്ഷിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പൊടി, മലിനജലം, ഈച്ചകൾ എന്നിവയുടെ സമ്പർക്കം കൂടുതലായിരിക്കും. ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കാൻ ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പാക്കാനാകാത്തതും അപകടസാധ്യത വർധിപ്പിക്കുന്നു. ഇത്തരം ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് വയറുവേദന, ഛർദ്ദി, വയറിളക്കം, ടൈഫോയ്ഡ് (Typhoid), കോളറ (Cholera) പോലുള്ള രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമായേക്കാം.

ഇലക്കറികൾ (Leafy Vegetables) പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കരുത്

ചീര, ലെറ്റ്യൂസ്, കാബേജ്, ഉലുവയില, മല്ലിയില തുടങ്ങിയ ഇലക്കറികളിൽ മഴക്കാലത്ത് ചെളി, അഴുക്ക്, ചെറുപ്രാണികൾ, കീടാണുക്കൾ എന്നിവ പറ്റിപ്പിടിച്ചിരിക്കാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്.

ഇവയിൽ ധാരാളം പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും പച്ചയ്ക്ക് കഴിക്കുന്നതിനു പകരം നന്നായി കഴുകി വേവിച്ച് ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം. ഉപ്പുവെള്ളത്തിലോ വിനാഗിരി (Vinegar) ചേർത്ത വെള്ളത്തിലോ കുറച്ചുനേരം മുക്കിവച്ചശേഷം കഴുകുന്നത് രോഗാണുക്കളെ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കും.

കട്ട് ഫ്രൂട്സ് (Cut Fruits) ഒഴിവാക്കുന്നത് നല്ലത്

വഴിയോര കച്ചവടക്കാരിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന മുറിച്ചുവച്ച പഴങ്ങൾ മഴക്കാലത്ത് ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. മണിക്കൂറുകളോളം തുറന്നുവയ്ക്കുന്ന പഴങ്ങളിൽ ബാക്ടീരിയയും ഫംഗസും വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

പഴങ്ങൾ വീട്ടിൽ കൊണ്ടുവന്ന് ശുദ്ധജലത്തിൽ കഴുകി ഉടൻ മുറിച്ച് കഴിക്കുന്നതാണ് ഏറ്റവും സുരക്ഷിതമായ മാർഗം. ആപ്പിൾ, ഓറഞ്ച്, പേരയ്ക്ക, മാതളം തുടങ്ങിയ പഴങ്ങൾ പ്രതിരോധശേഷി (Immunity) വർധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കും.

കടൽ വിഭവങ്ങൾ (Seafood) കഴിക്കുമ്പോൾ പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ

മഴക്കാലം പല മത്സ്യങ്ങളുടെയും കടൽജീവികളുടെയും പ്രജനനകാലമാണ്. ഈ സമയത്ത് കടൽവിഭവങ്ങൾ ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിക്കാത്തപക്ഷം വേഗത്തിൽ കേടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

വിശ്വസനീയമായ മാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങിയ മത്സ്യവും ചെമ്മീനും ഞണ്ടും പോലുള്ള കടൽവിഭവങ്ങളും നന്നായി വേവിച്ചശേഷം മാത്രം ഉപയോഗിക്കണം. പകുതി വേവിച്ച (Half-cooked) ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് അണുബാധകൾക്ക് വഴിവെക്കും.

വറുത്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ (Fried Foods) നിയന്ത്രിക്കുക

മഴക്കാലത്ത് ചൂടോടെ ലഭിക്കുന്ന സമൂസ, ചിപ്സ്, ഫ്രെഞ്ച് ഫ്രൈസ് (French Fries), പക്കോഡ തുടങ്ങിയവ പലർക്കും പ്രിയപ്പെട്ടവയാണ്. എന്നാൽ എണ്ണ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹനപ്രക്രിയയെ മന്ദഗതിയിലാക്കും.

ഇത് വയറു കമ്പിക്കൽ (Bloating), ഗ്യാസ് (Gas), അസിഡിറ്റി (Acidity), നെഞ്ചെരിച്ചിൽ എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും. മഴക്കാലത്ത് ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾ (Physical Activity) കുറയുന്നതിനാൽ ഇത്തരം പ്രശ്നങ്ങൾ കൂടുതൽ അനുഭവപ്പെടാം.

സാലഡുകൾ (Salads) സൂക്ഷിച്ച് മാത്രം

വേവിക്കാത്ത പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന സാലഡുകളിൽ രോഗാണുക്കൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത മഴക്കാലത്ത് കൂടുതലാണ്. മലിനജലം ഉപയോഗിച്ച കൃഷിയും സംഭരണ രീതികളും ഇതിന് കാരണമാകാം. അതിനാൽ കച്ച സാലഡുകൾ കഴിക്കുന്നതിന് പകരം പച്ചക്കറികൾ ചെറുതായി ആവിയിൽ വേവിച്ചോ (Steamed) പാകം ചെയ്തോ ഉപയോഗിക്കുന്നത് കൂടുതൽ സുരക്ഷിതമാണ്.

പാലും പാലുൽപന്നങ്ങളും (Dairy Products)

പാസ്ചറൈസ് ചെയ്യാത്ത (Unpasteurized) പാലും പാലുൽപന്നങ്ങളും മഴക്കാലത്ത് വളരെ വേഗം കേടാകാം. തണുപ്പിച്ച് സൂക്ഷിക്കാത്ത പാൽ, പനീർ, ചീസ് തുടങ്ങിയവ ഉപയോഗിക്കുന്നത് ദഹനസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കും.

തൈര് (Curd), യോഗർട്ട് (Yogurt) പോലുള്ള പ്രോബയോട്ടിക് (Probiotic) ഭക്ഷണങ്ങൾ ശരിയായ രീതിയിൽ തയ്യാറാക്കിയതും പുതുതായി ഉപയോഗിക്കുന്നതുമാണ് നല്ലത്.

തെരുവോര ജ്യൂസുകളും പാനീയങ്ങളും (Juices & Beverages) ഒഴിവാക്കുക

മഴക്കാലത്ത് വഴിയോര ജ്യൂസ് കടകളിൽ നിന്ന് വാങ്ങുന്ന പഴച്ചാറുകളും ഐസ് ചേർത്ത പാനീയങ്ങളും ആരോഗ്യത്തിന് അപകടകരമാകാം. ഉപയോഗിക്കുന്ന വെള്ളത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം ഉറപ്പില്ലാത്തതും ഐസിൽ രോഗാണുക്കൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുമാണ് കാരണം. വീട്ടിൽ തയ്യാറാക്കുന്ന പഴച്ചാറുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതാണ് സുരക്ഷിതം.

പ്രതിരോധശേഷി (Immunity) വർധിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താം

മഴക്കാലത്ത് രോഗങ്ങളെ പ്രതിരോധിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ സി (Vitamin C) ധാരാളമുള്ള പഴങ്ങൾ, ഇഞ്ചി (Ginger), വെളുത്തുള്ളി (Garlic), മഞ്ഞൾ (Turmeric), കുരുമുളക് (Pepper) എന്നിവ ഭക്ഷണത്തിൽ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് ഗുണം ചെയ്യും. ചൂടുള്ള സൂപ്പുകൾ (Soups), കഞ്ഞി, വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ദഹനത്തിന് സഹായകമാണ്.

ഭക്ഷണ ശുചിത്വം (Food Hygiene) അത്യന്താപേക്ഷിതം

മഴക്കാലത്ത് ആരോഗ്യസംരക്ഷണത്തിന് ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് ഭക്ഷണ ശുചിത്വം. സുരക്ഷിതമായ കുടിവെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക, ഭക്ഷണം തയ്യാറാക്കുന്നതിന് മുമ്പ് കൈകൾ കഴുകുക, പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും നന്നായി വൃത്തിയാക്കുക, പാകം ചെയ്ത ഭക്ഷണം ഏറെ നേരം പുറത്തുവയ്ക്കാതിരിക്കുക തുടങ്ങിയ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കണം.

മഴക്കാലത്ത് ചെറിയ അശ്രദ്ധ പോലും ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിവെക്കുമെന്നതിനാൽ സുരക്ഷിതമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങളും ശുചിത്വവും പാലിക്കുന്നതിലൂടെ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് വലിയൊരു പരിധിവരെ സംരക്ഷണം നേടാനാകുമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.

English Summary : The arrival of the monsoon brings relief from the summer heat, but it also creates a breeding ground for bacteria, viruses, and fungi. High humidity, stagnant water, and temperature fluctuations significantly increase the risk of indigestion, infections, and food contamination. To maintain optimal gut health, experts recommend being extremely cautious about your diet.

കാലാവസ്ഥാ നിരീക്ഷണവും ദുരന്തപ്രതികരണവും ശക്തിപ്പെടുത്തും: മന്ത്രി ടി. സിദ്ദീഖ്

പുൽപള്ളി പഴശ്ശിരാജ കോളേജിൽ സ്ഥാപിക്കുന്ന ഡോപ്ലർ റഡാർ (Doppler Radar) സംവിധാനത്തിലൂടെ വയനാട് ജില്ലയിലെ കാലാവസ്ഥാ നിരീക്ഷണം കൂടുതൽ കൃത്യവും കാര്യക്ഷമവുമാക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് കൃഷി വകുപ്പ് മന്ത്രി അഡ്വ. ടി. സിദ്ദീഖ് പറഞ്ഞു. പുത്തുമല ഹൃദയഭൂമിയിൽ സംഘടിപ്പിച്ച അനുസ്മരണ പരിപാടിയിൽ സംസാരിക്കുകയായിരുന്നു അദ്ദേഹം.

ഡോപ്ലർ റഡാറിലൂടെ മുൻകൂർ മുന്നറിയിപ്പ്(Early Warning System)

പ്രകൃതി ദുരന്തങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തിരിച്ചറിയാനും അതനുസരിച്ച് സമയോചിതമായ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കാനുമുള്ള സംവിധാനങ്ങളാണ് സർക്കാർ നടപ്പാക്കുന്നതെന്ന് മന്ത്രി പറഞ്ഞു. കാലാവസ്ഥ മോശമാകുന്ന സാഹചര്യങ്ങളിൽ സുരക്ഷിത കേന്ദ്രങ്ങളിലേക്ക് മാറ്റി താമസിപ്പിക്കേണ്ട ആളുകളുടെ മാപ്പിങ് (Mapping) നടത്താൻ ബന്ധപ്പെട്ട ഉദ്യോഗസ്ഥർക്ക് നിർദേശം നൽകിയിട്ടുണ്ടെന്നും അദ്ദേഹം വ്യക്തമാക്കി.

അതിജീവന പദ്ധതികൾക്ക് കൂട്ടായ പ്രവർത്തനം(Rehabilitation Efforts)

ദുരന്തബാധിതരായ കുട്ടികളുടെ തുടർപഠനം മുടങ്ങാതിരിക്കാൻ ആവശ്യമായ നടപടികൾ സ്വീകരിച്ചതായും മന്ത്രി പറഞ്ഞു. ത്രിതല പഞ്ചായത്ത് ജനപ്രതിനിധികളും ഉദ്യോഗസ്ഥരും വിവിധ വകുപ്പുകളും ഒറ്റക്കെട്ടായി പ്രവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെയാണ് അതിജീവന പദ്ധതികൾ (Rehabilitation Projects) ഫലപ്രദമായി മുന്നോട്ട് പോകുന്നതെന്നും അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേർത്തു. 

അതേസമയം ദുരന്തബാധിതരുടെ വായ്പകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട വിഷയങ്ങളിൽ അനുഭാവപൂർണമായ തീരുമാനം ഉണ്ടാകുമെന്ന് മന്ത്രി അറിയിച്ചു. ദുരന്തത്തിൽ തകർന്ന ആരാധനാലയങ്ങളുടെ പുനരുദ്ധാരണത്തിനായും ആവശ്യമായ നടപടികൾ സ്വീകരിക്കുമെന്നും അദ്ദേഹം പറഞ്ഞു.

ആത്മവിശ്വാസത്തോടെ മുന്നോട്ട് പോകണം(Message of Hope)

ദുരന്തത്തിന്റെ തീരാത്ത വേദന അനുഭവിക്കുന്ന ജനങ്ങൾക്ക് ആത്മവിശ്വാസം പകരാനും അവരെ കൈപിടിച്ചുയർത്താനും കഴിയുന്നതെല്ലാം ചെയ്യാൻ എല്ലാവരും ഒരേ മനസോടെ മുന്നോട്ടുപോകണമെന്നും മന്ത്രി ടി. സിദ്ദീഖ് ആഹ്വാനം ചെയ്തു. 

English Summary : In a major move to bolster climate resilience and disaster response in Wayanad, Kerala Minister Adv. T. Siddique announced the installation of an advanced Doppler Radar System at Pazhassi Raja College, Pulpally.