AC Usage more health problemes : കൊടും ചൂടിൽ മനുഷ്യർ എസിയിലേക്ക്, എട്ടിൻ്റെ പണിയാകുമോ ? ആരോഗ്യം അപകടത്തിലേക്ക്
രാജ്യത്ത് ഓരോ വർഷവും വേനൽച്ചൂട് ശക്തമാകുമ്പോൾ എയർ കണ്ടീഷണറുകളുടെ (Air Conditioner - AC) ഉപയോഗവും അതിവേഗത്തിൽ ഉയരുകയാണ്.
കൊടും ചൂടിൽ മനുഷ്യർ എസിയിലേക്ക്, എട്ടിൻ്റെ പണിയാകുമോ ? ആരോഗ്യം അപകടത്തിലേക്ക്
രാജ്യത്ത് ഓരോ വർഷവും വേനൽച്ചൂട് ശക്തമാകുമ്പോൾ എയർ കണ്ടീഷണറുകളുടെ (Air Conditioner - AC) ഉപയോഗവും അതിവേഗത്തിൽ ഉയരുകയാണ്. എന്നാൽ 2026-ലെ വേനൽക്കാലം ഇന്ത്യക്കാർ ഇതുവരെ അനുഭവിച്ചതിൽ ഏറ്റവും കഠിനമായ കാലാവസ്ഥകളിലൊന്നായി മാറുകയാണ്. മാർച്ച് മാസത്തിനുമുമ്പ് തന്നെ പല സംസ്ഥാനങ്ങളിലും താപനില 40 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിന് മുകളിലെത്തി. മെയ് മാസമായിട്ടും ഇടവിട്ടുള്ള മഴലഭിച്ചിട്ടു പോലും ചൂടിന് ആശ്വാസമില്ല. ഇതിനിടിയിൽ കേരളം ഉൾപ്പെടെ നിരവധി സംസ്ഥാനങ്ങളിൽ ഉഷ്ണതരംഗ (Heatwave) മുന്നറിയിപ്പുകളും പുറപ്പെടുവിക്കപ്പെട്ടു.
കൊടുംചൂടിൽ നിന്ന് രക്ഷപ്പെടാൻ വീടുകളിലും ഓഫീസുകളിലും വാഹനങ്ങളിലുമെല്ലാം ആളുകൾ എസിയെ ആശ്രയിക്കുകയാണ്. പകൽ മാത്രമല്ല, രാത്രിയിലും എസി പ്രവർത്തിപ്പിക്കാതെ ഉറങ്ങാൻ പോലും കഴിയാത്ത അവസ്ഥയിലാണ് പലരും. എന്നാൽ ശരീരത്തിന് ഉടനടി ആശ്വാസം നൽകുന്ന ഈ തണുത്ത അന്തരീക്ഷം ദീർഘകാലത്തിൽ ആരോഗ്യത്തെ എങ്ങനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നത് ഇപ്പോൾ ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ കൂടുതൽ ഗൗരവത്തോടെ ചർച്ച ചെയ്യുകയാണ്.
എസി അമിതമായി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് നിരവധി ദോഷഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാകാമെന്ന് ആരോഗ്യവിദഗ്ധർ മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നു.
‘സിക്ക് ബിൽഡിംഗ് സിൻഡ്രം’ (Sick Building Syndrome)
ദീർഘസമയം അടച്ചിട്ട എസി മുറികളിൽ കഴിയുന്നവരിൽ കാണപ്പെടുന്ന ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളെയാണ് സിക്ക് ബിൽഡിംഗ് സിൻഡ്രം എന്ന് വിളിക്കുന്നത്.
ഇതിന്റെ പ്രധാന ലക്ഷണങ്ങൾ
* തുടർച്ചയായ തലവേദന
* തലകറക്കം
* മൂക്കൊലിപ്പ്
* തൊണ്ട വരണ്ടുപോകൽ
* നിർത്താതെയുള്ള ചുമ
* ശ്വാസതടസം
* കണ്ണ് കുരു
* അമിത ക്ഷീണം
* ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാനുള്ള ബുദ്ധിമുട്ട്
* ചർമത്തിൽ ചുവന്ന പാടുകൾ
എസി മുറികളിൽ കൂടുതൽ സമയം ചെലവഴിക്കുന്നതോടെ ഈ പ്രശ്നങ്ങൾ കൂടുതൽ രൂക്ഷമാകാം. പ്രതിരോധശേഷിയെയും ബാധിക്കും
പുറത്തുള്ള ചൂടിൽ നിന്ന് നേരിട്ട് വളരെ തണുത്ത മുറിയിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് പെട്ടെന്ന് താപനില മാറ്റം (Sudden Temperature Change) നേരിടേണ്ടിവരുന്നു. ഇത് ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ബാധിക്കാം. തുടർച്ചയായി തണുത്ത അന്തരീക്ഷത്തിൽ കഴിയുന്നത് ചിലരിൽ
* ജലദോഷം
* തൊണ്ടവേദന
* സൈനസൈറ്റിസ് (Sinusitis)
* ശ്വാസകോശ അണുബാധകൾ എന്നിവ വർധിക്കാൻ കാരണമാകുന്നു.
ശരിയായി വൃത്തിയാക്കാത്ത എസി വലിയ ഭീഷണി
എസിയുടെ ഫിൽറ്ററുകളും ഡക്റ്റുകളും (Ducts) സ്ഥിരമായി വൃത്തിയാക്കാത്ത പക്ഷം അവയിൽ പൂപ്പൽ (Mold), ബാക്ടീരിയ (Bacteria), ഫംഗസ് (Fungus) എന്നിവ വളരാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.
ഇത്തരം മലിനമായ വായു ദീർഘകാലം ശ്വസിക്കുന്നത് ഗുരുതര ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് കാരണമാകാം. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികൾ, പ്രായമായവർ, ആസ്ത്മ രോഗികൾ എന്നിവർ കൂടുതൽ ശ്രദ്ധിക്കണമെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു.
ചർമത്തെയും ശരീരത്തെയും ബാധിക്കുന്ന പ്രശ്നങ്ങൾ
എസി മുറികളിലെ വരണ്ട വായു (Dry Air) ശരീരത്തിലെ ഈർപ്പം കുറയ്ക്കും. ഇതിലൂടെ
* ചർമം വരണ്ടുപോകൽ
* അധരം പൊട്ടൽ
* കണ്ണ് വരണ്ടുപോകൽ
* ശരീരത്തിൽ ക്ഷീണം
പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാം.
മണിക്കൂറുകളോളം എസി മുറിയിൽ ഇരിക്കുന്നവരിൽ ശരീരവേദനയും പേശിവലിവും കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നുവെന്നും വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
എസിയുടെ ഗുണങ്ങൾ എന്തെല്ലാം?
എസി വെറും തണുപ്പ് നൽകുന്ന ഉപകരണമാത്രമല്ല. ശരിയായ രീതിയിൽ ഉപയോഗിച്ചാൽ നിരവധി ആരോഗ്യഗുണങ്ങളും ലഭിക്കും.
പൊടിയിൽ നിന്ന് സംരക്ഷണം
എസിയിലെ ഫിൽറ്ററുകൾ (Filters) വായുവിലുള്ള പൊടി, ചില രോഗാണുക്കൾ എന്നിവ തടയാൻ സഹായിക്കുന്നു. ഇതിലൂടെ അലർജി (Allergy), ആസ്ത്മ (Asthma) പോലുള്ള ശ്വാസകോശ പ്രശ്നങ്ങൾ കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും.
വായു മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് ആശ്വാസം
പുറത്തുള്ള വായു മലിനീകരണം കൂടുതലായ നഗരങ്ങളിൽ എസി മുറികൾ ചില അളവിൽ സുരക്ഷിതമായ അന്തരീക്ഷം നൽകുന്നു. ഹൃദയ-ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുന്ന സൂക്ഷ്മകണങ്ങൾ (Fine Particles) മുറിക്കുള്ളിലേക്ക് കടക്കുന്നത് കുറയുന്നു.
ഉറക്കത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുന്നു
അമിത ചൂട് മൂലം ഉറക്കം നഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്കു എസി വലിയ സഹായമാണ്. ശരിയായ താപനിലയിൽ ഉറങ്ങുന്നത് നല്ല വിശ്രമം നൽകുകയും മാനസിക സമ്മർദ്ദം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
എസി ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കേണ്ട കാര്യങ്ങൾ
ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കി എസി ഉപയോഗിക്കാനായി ചില കാര്യങ്ങൾ നിർബന്ധമായും പാലിക്കണം.
. ഫിൽറ്ററുകൾ സ്ഥിരമായി വൃത്തിയാക്കുക
എസിയുടെ ഫിൽറ്ററുകൾ ഇടയ്ക്കിടെ ക്ലീൻ ചെയ്യുന്നത് രോഗാണു വ്യാപനം കുറയ്ക്കും.
താപനില നിയന്ത്രിക്കുക
24 മുതൽ 26 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെയുള്ള താപനിലയാണ് ആരോഗ്യത്തിനും വൈദ്യുതി ലാഭത്തിനും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമെന്ന് വിദഗ്ധർ പറയുന്നു.
വെള്ളം ധാരാളം കുടിക്കുക
എസി മുറിയിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ ദാഹം കുറവായിരിക്കും. എന്നാൽ ശരീരത്തിൽ ജലാംശം കുറയാതിരിക്കാൻ ഇടയ്ക്കിടെ വെള്ളം കുടിക്കണം.
ചൂടിൽ നിന്ന് രക്ഷയും ആരോഗ്യവും ഒരുപോലെ പ്രധാനമാണ്
ഇപ്പോഴത്തെ അതിശക്തമായ ചൂടിൽ എസി പലർക്കും അനിവാര്യ ഉപകരണമായി മാറിയിരിക്കുകയാണ്. എന്നാൽ “കൂടുതൽ തണുപ്പ് കൂടുതൽ ആരോഗ്യസംരക്ഷണം” എന്ന ധാരണ തെറ്റാണെന്ന് വിദഗ്ധർ ഓർമ്മിപ്പിക്കുന്നു.
ശരിയായ രീതിയിലും നിയന്ത്രിതമായും ഉപയോഗിക്കുമ്പോൾ എസി ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണകരമാണ്. എന്നാൽ അമിത ഉപയോഗം ശരീരത്തിന്റെ സ്വാഭാവിക ചൂട് സഹിക്കാനുള്ള കഴിവ് കുറയ്ക്കുകയും നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് വഴിയൊരുക്കുകയും ചെയ്യും
ഇന്ത്യ ചൂടിന്റെ പിടിയിൽ
ഇന്ത്യയിലെ വിവിധ നഗരങ്ങൾ ഈ വർഷം ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ നഗരങ്ങളുടെ പട്ടികയിൽ ഇടം നേടിയിരുന്നു. കാലാവസ്ഥാ വ്യതിയാനം (Climate Change), നഗരവൽക്കരണം, മരങ്ങൾ കുറഞ്ഞത്, കോൺക്രീറ്റ് കെട്ടിടങ്ങളുടെ വർധന എന്നിവയാണ് ചൂട് വർധിക്കാൻ പ്രധാന കാരണങ്ങളായി ചൂണ്ടിക്കാണിക്കപ്പെടുന്നത്.
ഉത്തരേന്ത്യ മുതൽ ദക്ഷിണേന്ത്യ വരെ പല പ്രദേശങ്ങളിലും രാവിലെ മുതൽ രാത്രിവരെ അസഹനീയമായ ചൂടാണ് അനുഭവപ്പെടുന്നത്. പുറത്തേക്ക് ഇറങ്ങുമ്പോൾ തന്നെ അമിത വിയർപ്പും ക്ഷീണവും അനുഭവപ്പെടുന്നതിനാൽ ആളുകൾ പരമാവധി വീടിനുള്ളിൽ കഴിയാൻ ശ്രമിക്കുകയാണ്.
ചൂട് മൂലമുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ വർധിച്ചതോടെ പല സംസ്ഥാനങ്ങളും ജാഗ്രതാ നിർദേശങ്ങൾ പുറത്തിറക്കിയിട്ടുണ്ട്. വിദ്യാർത്ഥികൾക്ക് നിർജലീകരണം (Dehydration) ഉണ്ടാകാതിരിക്കാനായി ചില സ്കൂളുകളിൽ വാട്ടർ ബെൽ (Water Bell) സംവിധാനവും ഏർപ്പെടുത്തിയിരുന്നു. ഓരോ മണിക്കൂറിലും കുട്ടികളെ വെള്ളം കുടിക്കാൻ ഓർമിപ്പിക്കുന്ന രീതിയിലാണ് ഇത് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്.
എസി ഉപയോഗം കുത്തനെ ഉയരുന്നു
കടുത്ത ചൂടിനെ തുടർന്ന് രാജ്യത്ത് എസികളുടെ വിൽപ്പനയിൽ വൻ വർധനയാണ് റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നത്. നഗരങ്ങളിൽ മാത്രമല്ല, ഗ്രാമപ്രദേശങ്ങളിലേക്കും ഇപ്പോൾ എസി വ്യാപകമായി എത്തിത്തുടങ്ങി.
ഒരു ചൂടേറിയ ദിവസം പുറത്തിറങ്ങി വീട്ടിലെത്തി എസിയുടെ തണുത്ത കാറ്റിൽ ഇരിക്കുമ്പോൾ ശരീരത്തിന് വലിയ ആശ്വാസം ലഭിക്കുന്നു. ശരീരത്തിലെ ചൂട് കുറയുകയും വിയർപ്പ് നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉയർന്ന ചൂട് മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഹീറ്റ് എക്സോഷൻ (Heat Exhaustion), സൂര്യാതപം (Heat Stroke) പോലുള്ള പ്രശ്നങ്ങൾ ഒഴിവാക്കാൻ എസി സഹായകരമാണെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു.
കൊടുംചൂടിനെ അതിജീവിക്കുമ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ജീവിതശൈലി കൈവിടാതിരിക്കുകയാണ് ഏറ്റവും പ്രധാനമെന്നതാണ് വിദഗ്ധരുടെ മുന്നറിയിപ്പ്.
English Summary : As India grapples with the unprecedented heat of 2026—with temperatures soaring above 40°C as early as March—air conditioners (ACs) have become an indispensable part of daily life. While they offer immediate relief from lethal heatwaves, health experts are raising alarms about the long-term impact of "over-cooling" on the human body.
ചൈനയിലെ ചൂടില് കുമ്പളങ്ങക്ക് വന് ഡിമാന്റ്, കാരണം ഒരു പൂച്ച
കടുത്ത ചൂട് നേരിടുന്ന ചൈനയില് ഒരു പൂച്ചയുടെ ചിത്രം വൈറലായതോടെ കുമ്പളത്തിന് വില കൂടി. കുമ്പളങ്ങയുടെ മുകളില് കിടക്കുന്ന പൂച്ചയുടെ ചിത്രമാണ് ഈയിടെ സമൂഹ മാധ്യമങ്ങളില് വൈറലായത്. ചൈനീസ് ഡെയ്ലിയാണ് ഈ വാര്ത്ത ഇന്നലെ റിപ്പോര്ട്ട് ചെയ്തത്. കുമ്പളങ്ങയുടെ പ്രകൃതിദത്തമായ എയര് കണ്ടീഷനര് ശേഷിയുള്ളതിനാലാണ് കടുത്ത ചൂടില് പൂച്ച ഇത്തരത്തില് കിടക്കുന്നതെന്നായിരുന്നു പോസ്റ്റിന്റെ കാതല്.
ഇത് വൈറലായതോടെ ആളുകള് കുമ്പളങ്ങ വാങ്ങിക്കൂട്ടി. കുമ്പളങ്ങ ജ്യൂസ് ശരീരത്തിന് തണുപ്പു നല്കുമെന്നത് ചൈനീസ് പരമ്പരാഗത അറിവാണ്. ചൂടിനെ നേരിടാന് ആളുകള് കുമ്പളങ്ങ ജ്യൂസ് പതിവാക്കി. ഇതിനു പിന്നാലെ പലയിടത്തും പൂച്ചയും നായയും കുമ്പളങ്ങയുടെ മുകളില് കിടക്കുന്ന ചിത്രം സമൂഹ മാധ്യമങ്ങളില് നിറയാന് തുടങ്ങി. ഗാങ്ഡോങ്ങ് പ്രവിശ്യയിലെ ഫോഷനിലെ കര്ഷകന് പറയുന്നത് ഈയിടെ കുമ്പളങ്ങ കൂടുതല് എണ്ണം വിറ്റുപോകുന്നു എന്നും വില കൂടിയെന്നുമാണ്.
കുമ്പളങ്ങയിലെ ജലാംശവും മറ്റു ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങളും കാരണം ജ്യൂസ് കുടിക്കുന്നത് തെക്കന് ചൈനിയില് പതിവാണ്. ചൂടിനെ നേരിടാന് ഇവിടത്തുകാര് ജ്യൂസുകളും സൂപ്പുകളുമാണ് ഇപ്പോള് പതിവായി സേവിക്കുന്നത്. ഫോഷന് സ്വദേശിയായ 65 കാരനായ കര്ഷന് ഒ യിങ്ക്യൂ പറയുന്നത് തന്റെ കുടുംബം പതിറ്റാണ്ടുകളായി കുമ്പളം കൃഷി ചെയ്യുന്നുണ്ടെങ്കിലും ഈ വേനലിലാണ് ഇത്രയും ഡിമാന്റ് ഉണ്ടായതെന്നാണ്.
ഇയാളുടെ ഒരു ഹെക്ടറിലെ 65 ശതമാനം പ്രദേശത്തും കുമ്പളങ്ങ കൃഷിയാണ്. 90 ദിവസം കൊണ്ടാണ് കുമ്പളങ്ങ വിളവെടുക്കാന് കഴിയുക. മെയ് പകുതിയിലോ ഓഗസ്റ്റ് തുടക്കമോ ആണ് സാധാരണ കുമ്പളങ്ങ വിളവെടുപ്പ് കാലം.
ദേശീയ സൂചികാ പദവി (National Geographical Indication) ലഭിച്ച ഒരു ഉല്പ്പന്നമാണ് സന്ഷൂയി കറുത്ത തൊലിയുള്ള കുമ്പളങ്ങ (Sanshui blackskinned wax gourd). നല്ല മിനുസമുള്ള കറുത്ത തൊലി, ഉറപ്പുള്ള കാമ്പ്, കൂടുതല് കാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാനുള്ള ശേഷി എന്നിവയാണ് ഇതിന്റെ സവിശേഷതകള്. സാധാരണയായി ഒരു കുമ്പളങ്ങയ്ക്ക് 15 മുതല് 20 കിലോഗ്രാം വരെ ഭാരമുണ്ടാകാറുണ്ട്. എന്നാല് ഓ (Ou) വിളവെടുത്തതില് ഏറ്റവും വലിയ കുമ്പളങ്ങയ്ക്ക് ഏകദേശം 35 കിലോഗ്രാം ഭാരമുണ്ടായിരുന്നു.
ഈ കുമ്പളങ്ങയുടെ ഉറപ്പുള്ള കാമ്പിന് കാരണം സന്ഷൂയിയിലെ മണല് കലര്ന്ന ഫലഭൂയിഷ്ഠമായ മണ്ണാണെന്ന് 'ഓ' പറയുന്നു. മഴയും താപനിലയുമാണ് ഇവയുടെ വളര്ച്ചയെയും വില്പ്പനയെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നത്; കനത്ത മഴ വിളവെടുപ്പിനെ ബാധിക്കുമെങ്കിലും, ഉയര്ന്ന ചൂട് ഇതിന്റെ ആവശ്യകത വര്ദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
കൂടുതല് കാലം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാനുള്ള കഴിവ് കാരണം കുമ്പളങ്ങ പണ്ടുമുതലേ അടുക്കളകളിലെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണ്. മുറിക്കാത്ത കുമ്പളങ്ങ ഈര്പ്പമില്ലാത്ത, വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിച്ചാല് മാസങ്ങളോളം—ഒരുപക്ഷേ വര്ഷാവസാനം വരെ—കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കും. എന്നാല് ഒരിക്കല് മുറിച്ചുകഴിഞ്ഞാല്, ബാക്കിവരുന്നത് ഫ്രിഡ്ജില് സൂക്ഷിക്കുകയും ഉടന് തന്നെ ഉപയോഗിക്കുകയും വേണം.
ഇന്ന് ഫോഷാന്, ഗ്വാങ്ഷൂ തുടങ്ങിയ നഗരങ്ങളിലെ വിപണികളില് സന്ഷൂയി കുമ്പളങ്ങ സജീവമാണ്. കോള്ഡ് ചെയിന് സംവിധാനം വഴി അമേരിക്ക, സിംഗപ്പൂര് തുടങ്ങിയ വിദേശ രാജ്യങ്ങളിലേക്കും ഇവ കയറ്റുമതി ചെയ്യുന്നുണ്ട്.
നാട്ടുകാരെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഈ കുമ്പളങ്ങ ആസ്വദിക്കാനുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായ വഴി ഇതിന്റെ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കുക എന്നതാണ്.
A tiny #cat hugging an oversized vegetable has become one of this summer's most unexpected online sensations in China.
— China Daily (@ChinaDaily) August 12, 2026
In images circulating on social media, a fluffy cat rests on top of a giant green wax gourd, draping its paws over the smooth surface as if embracing a "natural… pic.twitter.com/s1pRMOO2H1
'ഞങ്ങള് സാധാരണയായി കുമ്പളങ്ങ സൂപ്പാണ് ഉണ്ടാക്കാറുള്ളത്,' ഓ പറഞ്ഞു. വീട്ടില് അദ്ദേഹം കുമ്പളങ്ങയും പന്നിയിറച്ചിയും ചേര്ത്ത് സ്വാഭാവിക മധുരമുള്ള, ലളിതമായ സൂപ്പ് തയ്യാറാക്കുന്നു. ഉണ്ടാക്കുന്ന രീതി വളരെ ലളിതമാണ്: ആദ്യം കുമ്പളങ്ങ വേവിക്കുക, വെള്ളം തിളച്ചുമറിയുമ്പോള് ഇറച്ചി ചേര്ത്ത് 10 മിനിറ്റോളം വേവിച്ചെടുക്കുക.
'ഓരോ നേരത്തെയും ഭക്ഷണം അപ്പോള്ത്തന്നെ പുതിയതായി ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്. രാത്രി മുഴുവന് വെച്ചാല് ഇതിന്റെ രുചി മാറും,' അദ്ദേഹം കൂട്ടിച്ചേര്ത്തു.
ചെറുപ്പം മുതലേ 'ഓ'യുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ ഒരു പ്രധാന വിഭവമാണിത്. മുന്പ് അദ്ദേഹത്തിന്റെ കുടുംബം സ്വന്തം ആവശ്യത്തിന് മാത്രമായിരുന്നു കുമ്പളങ്ങ കൃഷി ചെയ്തിരുന്നത്; ചൈനയിലെ സാമ്പത്തിക പരിഷ്കരണങ്ങള്ക്കും ഉദാരവല്ക്കരണത്തിനും ശേഷമാണ് അവര് ഇത് വാണിജ്യാടിസ്ഥാനത്തില് വില്ക്കാന് തുടങ്ങിയത്.
ഗ്വാങ്ഡോങ് പ്രദേശത്തുടനീളം, ഇത് പന്നിയിറച്ചി വാരിയെല്ലുകളോ ഉണക്കിയ സ്കൂളോപ്പുകളോ (dried scallops) ചേര്ത്ത് റോസ്റ്റ് ചെയ്യാറുണ്ട്. വേനല്ക്കാലത്തെ മറ്റൊരു പരമ്പരാഗത വിഭവം കുമ്പളങ്ങ താറാവിറച്ചിയും ഞവരയും (coix seeds) ചേര്ത്ത് ഉണ്ടാക്കുന്നതാണ്.
വിഭവങ്ങളുടെ തനത് മാറ്റ് ചോര്ന്നുപോകാതെ, ലളിതവും സമീകൃതവുമായ രുചികള് ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന കന്റോണീസ് രീതിക്ക് ഉത്തമ ഉദാഹരണമാണ് ഈ പാചകക്കുറിപ്പുകള്.
കാലാവസ്ഥയ്ക്കനുസരിച്ച് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ലിങ്നാന് (Lingnan) ശൈലിയെയും ഇത് വ്യക്തമാക്കുന്നു. ചൂട് ഉച്ചസ്ഥായിയിലെത്തുമ്പോഴാണ് കുമ്പളങ്ങ വിപണിയില് എത്തുന്നത്. അല്ലാതെ അപൂര്വതയോ ആഡംബരമോ കൊണ്ടല്ല, മറിച്ച് പ്രാദേശിക കാലാവസ്ഥയ്ക്കും ജീവിതരീതിക്കും ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായതിനാലാണ് ഇത് ജനപ്രിയമായത്.
എങ്കിലും ഈ കൃഷി മുന്പോട്ടു കൊണ്ടുപോകുന്നത് വലിയ വെല്ലുവിളിയാണ്. പുതിയ തലമുറയിലെ യുവാക്കളാരും കൃഷിയിലേക്ക് വരുന്നില്ലെന്നും, നിലവിലുള്ള കര്ഷകരില് ഭൂരിഭാഗവും 50 വയസ്സിന് മുകളില് പ്രായമുള്ളവരാണെന്നും 'ഓ' പറഞ്ഞു.
ഇന്റര്നെറ്റിലെയും സോഷ്യല് മീഡിയയിലെയും പുതിയ ട്രെന്ഡുകള് വരുംതലമുറയ്ക്ക് പ്രചോദനമാകുമെന്നും, മണ്ണില് വിളയുന്ന ഈ ഭീമന്മാരുടെ മൂല്യം തിരിച്ചറിയാന് അവരെ സഹായിക്കുമെന്നും പ്രതീക്ഷിക്കാം.
